一．蛤の潮汁　写真　下段：左から２つ目 　　蛤もしくは大あさりを、塩とその貝の出汁で頂きます。 一．鮑のひしお漬け　写真　下段：一番右 　　鮑を軽く塩で蒸したものをひしおに漬け込みます。 　　一晩かかります。 　 一．鰹味噌たたき　写真　上段：一番右 　　鰹の皮目を焼いてタタキにします。 　　そこに上の鮑のひしお漬けで使用したひしおをのせて食べて 　　いただきます。 　　ひしおにほのかに鮑の香りが移っています。 一．山の芋の五斗あえ　写真　中央 　　山芋をざく切りにして、ひしおと和えます。 一．魚の塩焼き　写真　上段：一番左 　　季節の魚に塩を降り、焼きます。 　　写真はイサキを使用しています。 　 一．梅ごぼう　写真　中段：一番左 　これは高家神社に梅の木がたくさんあり、そこで梅干しが作られる 　ことからメニューに加えられました。 　 一．古代米　写真　下段：一番左 　当時は現在の様な白米はなかったと思われます。 　原型である赤米を使用します。ない時は黒米を用います。 　やはり、千倉で獲れた赤米、黒米を使用しています。 　そのままでは固くて食べ辛いので、白米と一緒に炊き込みます。 　まず一口はそのままの味をお楽しみください。 　その後は「山の芋の五斗あえ」をかけて召し上がって下さい。 　違う食感と味をお楽しみ頂けます。 一．赤米の酒　写真　下段：右から２つ目 　時代は下り、延喜式にある酒造りの手法で、赤米酒を作っている 　坂蔵が地元鴨川にあります。 　亀田酒造さんです。 　ここの古代酒を使用しています。 ご注意） ◆カツオは春と秋のお魚なので、ない時期があります。 　その場合は他の魚になります。 ◆この写真にある器は限定で8セットしかありません。　 　大人数のお客様には一般の器でご提供することを 　ご了承下さいませ。 ◆準備の関係で、ご注文は2日前まで。 　また2人前からのご注文となります。　 ※お料理写真はイメージとなります。